Vinbär

 

Vinbär måste man ha!

Det är väldigt lätt att odla vinbär och bären kan användas till en massa olika saker. Sylt på svarta vinbär, paj med röda vinbär eller saft kokad med hälften rabarber och hälften röda vinbär - jättegott. Vinbär behöver en solig placering men i övrigt är de väldigt tåliga och behöver knappt skötas om. Någon gång ibland kan man klippa bort några grenar om busken blir för tät.

Paj med röda vinbär:
Följ receptet på somrig blåbärspaj men byt ut fyllningen mot 4 dl röda vinbär + 2 dl socker.

Bröd med seg och knaprig skorpa

Det här brödet är superenkelt och får en härlig skorpa! Tricket är att degen ska jäsa riktigt länge.

Ingredienser:
7 dl kallt vatten
1 pkt jäst (50 gr)
2 tsk salt
4 msk olivolja
15-16 dl vetemjöl

Lös upp jästen i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, salt, olivolja och ca 10 dl av mjölet. Rör om och blanda i mer mjöl eftersom. Degen ska bli lite seg och blank men ganska lös (den är alldeles för kladdig för att knåda med händerna).

Låt degen jäsa länge i bunken, minst 3 timmar. Varje gång den börjar välla över kanten på bunken motar du ner den igen. Jag brukar låta degen stå och jäsa hela dagen eller eftermiddagen. På kvällen klickar du ut degen i 12 "bullar" på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna stå framme i ca 15 min och ställ sedan in hela plåten i kylen eller annat svalt ställe. Nästa dag sätter du ugnen på 250 grader. Ta ut plåten ur kylen och låt den stå framme i ca 15 min. Grädda i 250 grader i 8 min. Sänk sedan värnen till 200 grader och grädda i 12 min till. Låt svalna en stund på galler. Täck inte över brödbullarna.

Om du ska äta brödet senare så låt dem ligga kvar på gallret utan bakduk. Det som inte går åt samma dag kan frysas in.

Kokt gädda

Gädda passar bra att koka eftersom den håller ihop bra. Gäddan tillagas utan huvudet och den behöver inte fjällas. Lägg gäddan i en kastrull, häll på 4 dl vatten och lägg i en fiskbuljongtärning.  Koka/sjud på svag värme tills ryggfenan lossar när du drar lätt i den. En gädda på 1 kg tar ca 20-25 min.

Lägg upp gäddan hel på ett fat eller lägg upp fina bitar utan skinn och ben. Lägg över ett lock eller folie så att fisken håller värmen. Sila buljongen och koka en sås på 2 dl av buljongen och 1 dl grädde. Låt koka ihop en stund och smaka av med lite pressad citron och kryddörter, färska eller torkade (timjan, persilja, dill eller vad du gillar). Servera med kokt potatis.

Picklad gurka

Saltgurka är gott.

Det här blir en salt och god inlagd gurka som håller sig länge men som är godast de första 2 veckorna. Passar jättebra på hamburgare och till leverpastejmackan. När det går att få tag i västeråsgurkor så använder jag dessa men annars går det lika bra med vanlig gurka (slanggurka).

5-6 västeråsgurkor eller en vanlig gurka delad i 4 bitar.

1 liter kallt vatten

4 msk salt

1 msk socker

2 1/2 msk ättiksprit (12 %) eller 1 1/4 msk ättika (24 %)

Rör ihop vatten, salt, socker och ättika. Rör en stund så att salt och socker löses upp. Lagen ska inte kokas. Skölj och borsta gurkorna. Stick några hål i gurkorna med till exempel en gaffel. Lägg ner gurkorna i lagen. Tryck gärna ner gurkorna i lagen med hjälp av ett litet fat. Låt stå svalt. Efter ett dygn är de klara,

Grilla majs

I sommar har vi börjat med något nytt - att grilla majsen med "bladen" på.

Jag har lagt majsen i blöt en stund först i en hink med vatten. Sen lagt på hela majsen med blad/blast och allt. Grillat i ca 45  minuter, vänt på dem då och då så att de blir jämt grillade. Bladen blir alldeles svarta och brända men det gör inget. När man tar bort bladen hittar man en fantastiskt god majs!