Markims Falafel

Med en fritör blir det enkelt att göra goda falafel

Blötlägg kikärtor i en stor skål med kallt vatten tillsammans 1 msk  bikarbonat. Låt stå minst 10 timmar, gärna 12-14 timmar

500 g torkade kikärtor blir rätt mycket, säkert 8 pers, lite krångligt att göra mycket på en gång i matberedaren

Riv kikärtorna i matberedaren, kör de sen med knivar så att det blir en bra smet.

Ha sen i:
1 stor lök, hackad
 mycket typ 3 dl hackad bladpersilja
4 vitlöksklyftor
2 tsk salt

Krydda antingen med färdig 2 msk falafelkrydda eller med
2 tsk spiskummin
1 tsk korianderpulver
1 tsk svartpeppar
2 tsk sju kryddor- recept HÄR! om du inte hittar färdigmixad i affären


Låt smeten stå kallt minst 30 minuter. eller längre, kan stå över natten.
Innan fritering ha i
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver

Fritera i 180 grader ett par minuter beroende på hur stora man gör.

Sesam kakor eller söta kex

Gillar man sesam så är dessa kakor eller kex otroligt goda. Och lätta att göra.

200 g smör
4 dl vetemjöl
2 dl sesamfrön
2 dl strösocker
1 msk vatten

Ugn 200 grader

Smält smöret och låt det svalna. Rör ner mjöl, sesamfrön, socker och vatten.

Arbeta ihop till en deg och forma till två rullar. Låt dem ligga i kylen ca 1 tim. 

Skär rullarna i 1 cm tjocka skivor.

Grädda i mitten av ugnen på bakplåtspapper i 12 – 15 min.

Rotselleripotage

Till fyra portioner
 400 g rotselleri
 200 g potatis
 100 g purjolök
 1.5 liter grönsaksbuljong
 Massa timjan
 lite chilikrydda
 svartpeppar, kanske lite salt

Lägg på vid servering:
 torrostade solrosfrön,
 lagrad ost tex parmesan, tunt hyvlad
 olivolja
 fint hackad purjolök

Strimla purjolöken grovt och fräs i smör i en kastrull tills den mjuknat.
Skala och tärna rotselleri och potatis i ca 2 x 2 cm stora bitar. 
Tillsätt rotselleri, potatis och timjan. Krydda gärna med lite chilepulver eller chileflingor
Häll i buljongen och låt sjuda under lock minst 45 minuter men gärna mer än en timme.
Krossa potatis och rotselleri lite med en mixerstav så att soppan blir lite krämig men ändå har bitar kvar.
Smaka av med peppar och salt


Toppa soppan med solrosfrön, ost, rapsolja och purjolökshack vid servering.