Det blir otroligt gott att göra egen tonic, En så mycket mer komplex och kryddig smak än den vanliga tonicen man köper på flaska. Man gör en Tonic -"syrup" som man blandar med bubbelvatten när man ska använda den. Basen är "Kinabark", jag köper det i en hälsokostaffär.
Så här gör jag:
Koka upp 1 liter vatten - lägg i:
4,5 msk (dvs före hackningen) finhackad Kinabark, hacka i mortel eller med stavmixer.
4 dl vitt socker
2 dl råsocker
4 tsk citronsyra
2 krm salt
Krydda med:
16 kryddpepparkorn, mortlade
6 enbär, mortlade
2 citrongräs stänglar, strimlade
Rivet skal från, 1 apelsin, 1 citron och 1 lime
Ett knippe färsk oregano
Låt allt koka i hop på låg värme, ca 30 minuter.
Alternativ kryddning - med gurka.
Krydda kokningen bara med pepparkorn och apelsinskal och citrongräs
När blandningen har svalnat ha i en skalad gurka skivad i ca 1 cm tjocka skivor - låt ligga i ett par timmar. Sila bort gurkskivorna.
Sila av, filtrera om du orkar/kan, låt svalna, häll på flaska.
Om du gjort en större sats som du vill spara ett tag är det bra att tillsätta lite natriumbensoat eller Atamon som konserveringsmedel - innan blandningen svalnar
Sen är det bara att göra den perfekta GTn: en god gin, lite av tonicen (typ 5cl beroende på hur besk och kryddig du vill ha din GT), bubbelvatten, massor av is och en citronklyfta.
