Nässelsoppa

Plocka en bunke med nässlor, behöver inte vara precis nya små skott, blir lika gott att ta topparna från äldre nässlor. Jag brukar plocka en bunke full, så mycket jag hittar, det behövs kanske ca 2 liter (utan att pressa ihop nässlorna) för 6 portioner men det går med både mer och mindre.

Skölj av nässlorna för att får bort smuts, häll tex vatten i bunken, rör om ordentligt och fiska sen upp nässlorna med en hålslev.

Koka de avsköljda nässlorna i ca 7 dl saltat vatten i 5 minuter. Häll av kokvattnet men spara det. Hacka nässlorna, inte för fint, jag tycker det är godare om man inte superfinhackar dem.

Fräs nässlorna i en kastrull tillsammans med smör och mjöl - ca 2 matskedar var. Häll på vattnet du sparade och 5-7 dl till. Man kan ha i en eller två buljongtärningar nu men jag tycker det blir mycket godare utan.

Låt allt koka upp. Krydda med svartpeppar och salt om det behövs. På slutet kan man ha i ett par matskedar Creme Fraiche om man vill ha en friskare smak.

Servera med pocherade ägg.

Njut