Spisbröd

Ingredienser:

25 g jäst
2,5 dl kallt vatten
1 msk sirap
1 tsk salt
3,5 dl grovt rågmjöl
3,5 dl vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet och blanda i övriga ingredienser, mjölet sist. Rör ihop till en deg och låt stå i minst 20 min. Dela i 8 bitar. Kavla ut en bit i taget på bakbord med lite rågmjöl. Kavla  till en tunn kaka och ta ett tag med kruskavel på slutet eller nagga med en gaffel. Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i 250 grader i 8-10 minuter. Låt kallna på galler. Det är mycket enkelt men gräddningen tar lite tid eftersom det blir många plåtar.

hugga ved - hur jag gör

Hugga ved är kul - bra träning:)

Det här är mina tips:

1/ Starten -

• ha en bra hög huggkubbe, höfthöjd, dvs mycket högre än vad man ser på TV, ju hårdare trä desto bättre.
• ha en bra liten kort yxa, dvs ingen stor tung lång yxa. Den behöver inte vara så vass, dess viktigast funktion vid vedklyvning är att vara en kil
• lagra den uppsågade ohuggna veden först, lite olika för olika trädslag men ett tag behöver allt ligga, jag brukar vänta ett år innan jag klyver veden. Björk kan dock bli väldigt hård om den ligger länge.

2/ "Läs" trädet du ska klyva, jobba med att får hjälp av eventuell sprickor, undvik kvistar, ha kvistarna nedåt om det går. Ju bättre du lär dig läsa veden, desto lättare kommer det bli att klyva veden

3/ Första hugget - du ska inte försöka klyva hela klabben med ett slag. Första hugget är bara för att etablera yxan bra, på ett bra ställe och fast i kubben. Tänk schack, man försöker inte göra schackmatt i först draget


4/ Andra hugget, när yxan är fast i kubben på ett bra ställe, använd fysikens lagar och slå yxan upp och ned i huggkubben, med det du ska klyva över yxan.

Då får du maximal kraft i slaget och oftast delas kubben i två delar när du smäller yxan i huggkubben.

5/ Säkerheten - bra skor, stå stadigt, håll inte på för länge så att du blir för trött i armar och koncentration. Jag har huggit mig i foten en gång, klantigt, fick sy massa stygn. Då bröt jag mot tre regler - högg i träskor, stod ostadigt och hade hållit på så länge att jag var trött och slarvig.


Sen är det dags att stapla, jag staplar ute, i en ved cirkel, luftigt och fritt. Man behöver inte täcka veden, den torkar ändå. Ved tål regn och torkar ändå.

Veden får ligga ute och torka ett år, till nästa sommar, sen lägger jag in den i vedboden så är den perfekt att använda till vintern

grilla fisk - havskatt

Havskatt blir mycket gott att grilla.
Salta och peppra lite, sen på grillen, grilla tills fisken är uppe i 52 grader.

Efter första vändningen pensla på en glaze av.

2 tsk       pressad citron
lite finrivet skal från citronen
2 msk    dijonsenap
2 dl        olja, tex rapsolja
2 tsk      socker  
>3 msk    färsk, hackad timjan

Pensla en gång på slutet också.

Soppa på spansk körvel

Spansk körvel är både gott och fint. Spansk körvel är flerårig växt med ormbunksliknande blad. Bra att krydda snaps med också.

Plocka en bunke full med bladen av spansk körvel, kanske ca 2 liter
Koka körveln några några minuter i lite vatten, spara vattnet
Hacka bladen eller kör dem i en mixer, det är gott om de inte är för finhackat
Fräs lite skivad/hackad gul lök i smör i en kastrull
Häll i 1 liter buljong med vattnet körveln kokade i och de hackade bladen
Koka en liten stund, red av med lite mjöl, salta och peppra
Häll i en dl grädde

Servera med pocherade ägg och om så önskas lite hackat stekt fläsk/bacon.