Gädda passar bra att koka eftersom den håller ihop bra. Gäddan tillagas utan huvudet och den behöver inte fjällas. Lägg gäddan i en kastrull, häll på 4 dl vatten och lägg i en fiskbuljongtärning. Koka/sjud på svag värme tills ryggfenan lossar när du drar lätt i den. En gädda på 1 kg tar ca 20-25 min.
Lägg upp gäddan hel på ett fat eller lägg upp fina bitar utan skinn och ben. Lägg över ett lock eller folie så att fisken håller värmen. Sila buljongen och koka en sås på 2 dl av buljongen och 1 dl grädde. Låt koka ihop en stund och smaka av med lite pressad citron och kryddörter, färska eller torkade (timjan, persilja, dill eller vad du gillar). Servera med kokt potatis.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar