Creme Ninon med lax och champagne

 Bra, lyxig, enkel soppa.

8 portioner

• 200-300 gram laxbitar, frysta
• 1 kg frysta ärtor
• 2 gul lökar
• knappt 2 liter grönsaksbuljong
• 1/2 citron
• Svartpeppar, salt
  

 

Rimma laxen genom att skära den i bitar och lägga i saltvatten, ca 2 msk salt i en liter vatten. Låt laxen ligga i ca 20-30 minuter, smaka så att det blir lagom rimmat.

Hacka och fräs lösen i smör i en stor kastrull.

Ha i ärtorna och fräs en stund 

Slå på buljongen, låt koka i ca 10-15 minuter

Krama över ca 1/2 citron

kör med mixer så att den mesta av ärtorna mixas sönder, men behåll lite ärtdelar.

Vi servering - se till att soppan är riktigt varm (den kyls av champagnen)

Lägg i lite laxbitar, häll i en skvätt champagne, vrid över lite svartpeppar - servera!